Qu'est-ce que la disponibilité en rayon et pourquoi est-elle importante ?

L'une des joies les plus simples est d'entrer dans un magasin et de trouver non seulement ce que l'on est venu chercher, mais aussi de parcourir et de s'inspirer de tous les autres produits. L'un des pires ? Se donner du mal pour se rendre au magasin, y entrer avec l'espoir d'en ressortir avec ce dont on a besoin, et se retrouver face à un rayon vide.

Mais à l'ère des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, des cycles de demande en dents de scie et de l'évolution rapide des préférences des consommateurs, comment s'assurer que la disponibilité des produits en rayon est maximale ? Quelles sont vos options en matière de solutions de contrôle des rayons ? Et quelle est l'importance réelle de tout cela ?

Qu'est-ce que la disponibilité en rayon ?

La définition pratique de la disponibilité en rayon est essentiellement ce qui est écrit sur la boîte : la disponibilité d'un produit à la vente pour un acheteur, à l'endroit où il l'attend et au moment où il veut l'acheter. Une faible disponibilité en rayon peut être le signe de diverses situations :

• Manque de stock sur votre site - il n'y a plus de produit du tout.
• L'article se trouve au mauvais endroit - erreurs de rayonnage.
• L'article est en stock mais n'est pas en rayon - la surveillance des rayons fait défaut.

Pour votre magasin, la disponibilité en rayon consiste à s'assurer que les clients sont convaincus que votre magasin répondra à leurs attentes, ce qui est extrêmement important pour les fidéliser. Pour vos fournisseurs, il s'agit de mettre en rayon autant de produits que prévu, en accordant une attention particulière à l'UGS indispensable, parfois appelé UGS héros.

Quelle est l'importance des UGS héros ?

Un UGS héros est l'offre de produits la plus populaire dans une catégorie particulière et est stratégique pour attirer et fidéliser les clients du commerce de détail. Les UGS héros gagnent leur nom en construisant leur propre succès - ce sont des produits qui sont déjà connus et appréciés du public et qui sont probablement les principales raisons pour lesquelles vos clients entrent dans votre magasin. Imaginez qu'il s'agit d'articles figurant sur la liste des courses.

Votre magasin s'appuie sur une disponibilité fiable des UGS héros pour attirer les clients, et sur des UGS non héros placées stratégiquement à proximité pour augmenter les ventes finales grâce à des achats impulsifs.

Pourquoi la disponibilité en rayon est-elle importante ?

Plus votre taux d'occupation est élevé, plus vos clients vous feront confiance en tant que détaillant. S'ils entrent fréquemment dans votre magasin pour y trouver des articles en rupture de stock, ils iront voir ailleurs. En fait, près de 40 % des consommateurs quitteront le magasin sans acheter un article de remplacement si l'article qu'ils sont venus chercher n'est plus en stock - et 12 % d'entre eux essaieront votre concurrent.

La fidélité de vos clients et votre OSA sont, d'une certaine manière, les deux faces d'une même pièce. Il est très difficile de convaincre les clients de parcourir un magasin dont les rayons sont vides. Personne n'a envie de faire l'effort de se rendre à un endroit, de se garer et de prendre du temps sur sa journée pour constater, en arrivant au magasin, que l'article - ou pire, plusieurs articles - qu'il est venu chercher ne s'y trouve pas.

En tant que détaillant, ce problème peut être encore plus frustrant si l'article est en stock, mais qu'il est placé au mauvais endroit ou qu'il se trouve encore dans la réserve. Sans les solutions appropriées de disponibilité en rayon pour corriger ce problème, on peut avoir l'impression de courir après des fantômes.

Quelles sont les différentes façons de suivre la disponibilité des produits en rayon ?

Le meilleur moyen de remédier à une mauvaise OSA est de commencer par identifier le problème : les articles sont-ils en rupture de stock, ne sont-ils pas au bon endroit ou ne sortent-ils pas de la réserve avant que l'étagère ne soit vide ?

Audits des magasins physiques

L'audit d'un magasin physique consiste à vérifier manuellement que les produits sont placés à l'endroit prévu, avec les bonnes étiquettes et les bons panneaux de signalisation. Cette méthode peut s'avérer particulièrement utile lors de la réorganisation des magasins, mais elle peut rapidement devenir coûteuse en tant que stratégie principale. Ces audits sont souvent liés à des programmes saisonniers et à des programmes en magasin, ou à toute autre occasion où l'organisation de votre magasin change.

Bien qu'ils soient particulièrement utiles pour s'assurer que les changements d'affichage sont intuitifs, attrayants et organisés, ils sont généralement trop coûteux pour être effectués plus d'une fois toutes les 4 à 6 semaines. Cela signifie que beaucoup de choses peuvent changer entre deux audits, et que ces pertes peuvent ne jamais être prises en compte.

Données sur les stocks et les points de vente

Certains magasins peuvent utiliser avec succès des solutions algorithmiques basées sur les données d'inventaire et de point de vente, qui utilisent les données d'inventaire et de point de vente des détaillants pour prédire quand des ruptures de stock pourraient se produire. Si vous avez des stocks d'un produit mais que les ventes sont irrégulières, cela peut suffire à déclencher une enquête, dont la première étape consiste à vérifier l'emplacement et la signalisation du produit. C'est particulièrement vrai pour les produits qui se vendent de manière irrégulière sans aucune autre explication ; certaines semaines, ils marchent du tonnerre, d'autres semaines, il ne s'en vend qu'une poignée (ou aucun), et aucune saisonnalité, nouvelle ou tendance ne semble être à l'origine de cette situation.

Le suivi des stocks peut être utile, mais il fournit parfois des données incomplètes ou trompeuses - vous pouvez vendre ce qui semble être une quantité moyenne d'un article, mais comment pouvez-vous être sûr qu'il ne se vendrait pas davantage ? Vous pouvez en déduire qu'un produit ne se vend pas en raison d'un problème externe (saisonnalité, tendances, etc.), alors qu'en réalité, c'est votre OSA qui est en cause.

Les rapports d'inventaire ont tout à fait leur place dans votre solution de contrôle des rayons, mais ils doivent être utilisés en conjonction avec des solutions de contrôle des rayons plus spécifiques. Toutefois, si votre site ne stocke que quelques articles, comme dans le cas d'un magasin spécialisé ou d'une boutique, les rapports peuvent suffire à atténuer le problème.

Capteurs d'étagère

Pour la plupart des commerces de détail, en particulier les grands magasins dont l'inventaire est varié, la meilleure façon de suivre les ruptures de stock est de recourir à des méthodes automatisées, physiques et adaptables en magasin. Il s'agit d'ajouter des moniteurs ou des capteurs d'étagères aux présentoirs de votre magasin, qui peuvent automatiquement alerter le personnel lorsqu'un produit n'est plus en stock. L'ajout de capteurs garantit non seulement que vous ne serez jamais surpris de voir une étagère vide au détour d'une rue, mais aussi que vous pourrez plus facilement suivre l'impact de l'augmentation de l'APS, enregistrer la fréquence à laquelle les étagères doivent être réapprovisionnées et mieux comprendre le flux de circulation de votre magasin.

La disponibilité des produits en rayon est un facteur extrêmement important pour vos ventes globales, la fidélité de vos clients et vos relations avec les fournisseurs. Plus votre magasin est approvisionné de manière fiable en produits que vos clients sont venus chercher et en tentations qui les incitent à essayer de nouveaux produits, plus votre magasin aura de succès.

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